鶏は食べやすい大きさに切り◇で和え下味をつける。玉ネギは5mm幅にインゲンは半分に切る。ニンニクは粗みじんに切っておく。

フライパンに油とニンニクを入れ弱火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出たら豆板醤と刻んだ豆豉を加えひと混ぜ。

2に汁気を除いた鶏を加え色が白くなるまで中火で炒める。鶏とニンニクなどは取り置く。

3の油気に玉ネギとレンチン解凍したインゲンと凍ったままのシメジを加える。

4の玉ネギが透け始めるまで中火で炒めたら3の鶏を戻す。

5に甘栗を加え☆を入れ沸いたら弱火。10分くらい煮炒める。

6の汁気がほぼ飛んだら完全に冷まして味を馴染ませる。食べる前に再加熱する。

7を器し移してゴマ油をまわしかける。小ネギを散らせばできあがり。