イタリア大衆料理 牛肉と絹さやのシチュー
誰かのための名無し @cook_40338738
ルーを不使用。イタリアの各家庭で親しまれている肉系料理のひとつ。イタリアではスペザッティーノ・コン・ピセリと言います
このレシピの生い立ち
「これ、スープじゃね？」そう思った人、スープとシチューの定義の違い、理解してます？
シチューの定義は調理工程が複雑で、尚且つ時間がかかることをシチューの定義としています。
フランスではラグーと言い、戦後日本でシチューを政府が普及し今に至る
イタリア大衆料理 牛肉と絹さやのシチュー
ルーを不使用。イタリアの各家庭で親しまれている肉系料理のひとつ。イタリアではスペザッティーノ・コン・ピセリと言います
このレシピの生い立ち
「これ、スープじゃね？」そう思った人、スープとシチューの定義の違い、理解してます？
シチューの定義は調理工程が複雑で、尚且つ時間がかかることをシチューの定義としています。
フランスではラグーと言い、戦後日本でシチューを政府が普及し今に至る
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、セロリは皮をむいてみじん切り、スナップエンドウは1cm間隔でカットしておく
- 2
牛肉は四方2～3cmにカット
- 3
鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎがしんなりしてきたら他の野菜も投入し、2を加えて炒める(※パックの肉汁は棄てず使う事)
- 4
水を加えてビーフコンソメを投入し煮込み、アクを取り除き、白ワインを加える(とろみが欲しいなら事前に薄力粉を投入すると良)
- 5
沸騰してきたらトマト缶を加えて中火～弱火で蓋をして煮込む(1時間25分)※圧力鍋があるといい。
- 6
薄いようならここで塩を加えて味を整える。
- 7
ブラックペッパーを加えてかき混ぜて完成
コツ・ポイント
定期的に確認しつつ鍋に具材が引っ付かないようにし、ビーフコンソメと水、塩、白ワインを加えて調整する事
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