アプリでひらく作り方
- 1
和牛すじ肉は ボウルに入れて ぬるま湯で よく揉み洗いして 血などを 抜く。ザルにあける。
-
- 2
鍋にたっぷりと 水を入れ すじ肉を入れて 一度茹でこぼし 流水で 丁寧に こすり洗いして 余分な脂や 灰汁を取り除く。
-
- 3
一度 ザルに取り 鍋にたっぷりの水と 生姜､白葱の青い所を入れ すじ肉を入れて 強火で 火にかける。灰汁を取る。
-
- 4
沸騰直前に 弱火にして1.5時間〜2時間 すじ肉が 柔らかくなるまで炊く。こんにゃくは スプーンで 掻き切り塩揉みして
-
- 5
軽く茹でて 臭み抜きする。
鍋に すじ肉の茹で汁、砂糖､日本酒､味醂､濃口醤油を入れて 煮汁を作っておく。 -
- 6
煮汁に すじ肉と こんにゃくを入れて 弱火で ペーパータオルで 落とし蓋をして 30分 味を含ませる。煮汁が半分位まで､
-
- 7
親子鍋に ぼっかけを 煮汁たっぷりと入れ 溶き卵を 半分くらい入れて蓋をする。 弱火で 2分位 卵に 火が入ったら
-
- 8
残りの卵を入れ 半熟で仕上げる。
丼に ご飯を入れて 上からかけて仕上げる。
刻み葱をトッピングする。 -
- 9
2回に分けて 卵で閉じて 半熟でプルプルの卵とじに仕上げる。これは 親子丼､他人丼と 共通してます。
-
- 10
お好みで 紅生姜を 添えても美味しいです♪
お好みで 一味 又は 七味をかけると美味しいです♪ -
- 11
牛すじ肉ぼっかけ
レシピID：20483510もご参照ください。
コツ・ポイント
すじ肉は さっと洗ってから 一度茹でこぼし 流水で 丁寧に下処理する。下茹では すじ肉が 柔らかくなるまで…トロトロですが 一部は 歯応えを 残すくらい。すじ肉の茹で汁を 甘く少し濃いめの 煮汁で あっさりと炊く。卵で 2回に分けてとじる。
リアクション
似たレシピ
-
卵とじ丼＊カツ煮＊かつ丼＊玉子丼＊親子丼 卵とじ丼＊カツ煮＊かつ丼＊玉子丼＊親子丼
余り物や惣菜で簡単！アレンジ無限大♪半熟トロトロ♪お店の味のコツは白だし！ひとりランチ、お弁当、忙しい休日ランチ、夕食に
-
-
-
-
-
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20995347
