カマスの一夜干し
あぶらののった大きなカマスの身はフワッフワ。
骨の髄まで食べつくしました。
このレシピの生い立ち
魚屋さんで大きなカマスを見つけました。◎
アプリでひらく作り方
- 1
鱗と内臓を取り除いたカマスに塩を両面に振り、給水厚手の給水シートに包んで1晩冷蔵庫に置きます。
-
- 2
1をグリルで焼きます。
焦げ目が出てきたら焦げすぎないようにアルミホイルを使って調整します。 - 3
身のふわふわのところをお皿にとり、日本酒のあてにしました。
骨の周りは深追いせずに残します。 - 4
谷中生姜の白ワインビネガー漬け
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- 5
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- 6
カマスの粗で香りが良い粗汁ができました。
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- 7
カマスの焼き浸し。バーナー処理 レシピID: 25523950
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コツ・ポイント
給水シートはユニ・チャームのフレッシュマスターが気に入ってずっと使っています。
つくれぽ
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