キャベツと玉ねぎ、にらはすべてみじん切りにします。

フライパンにみじん切りにした野菜を入れ、弱火で少し色づくまで4〜5分程度炒め、バットに取り出し冷まします。

氷水を当てたボウルに豚ひき肉とAを入れてよく混ぜます。

粘りが出てきたら、冷やしておいたキャベツと玉ねぎ、にらの水分を手でしっかりと絞って加え、さらに混ぜます。

餃子の皮のフチに水 (分量外) をつけ、2のあんを大さじ1くらいのせます。

空気を抜くように皮を半分に折りたたんで包み、真ん中に1つだけひだを作ります。

フライパンにごま油を入れ、餃子を立てて並べます。火をつけて中火にします。

少し焼いてから、水100ml (分量外、2人分の場合) を入れ、すぐに蓋をします。水分がなくなるまで蒸し焼きにします。

たれ用の調味料を混ぜ合わせ、餃子に添えて出来上がりです。