キュウリの炒め漬け

パーシー・M @cook_40133230
キュウリの大量消費と保存。みんなやっているけど、イマイチ作り方がわからなかった方へ!ご飯にも、ビールにも合いますっ!
このレシピの生い立ち
今回は、鷹の爪を入れ過ぎてしまいました!が、辛くても美味しい!冷蔵庫で2~3日は余裕で保存できます。
砂糖、醤油、酢の分量を調整して、お好みの味を見付けてください。ちなみに、酢が好きな私のこのレシピは、市販のものよりやや酢っぱめ!です。
キュウリの炒め漬け
キュウリの大量消費と保存。みんなやっているけど、イマイチ作り方がわからなかった方へ!ご飯にも、ビールにも合いますっ!
このレシピの生い立ち
今回は、鷹の爪を入れ過ぎてしまいました!が、辛くても美味しい!冷蔵庫で2~3日は余裕で保存できます。
砂糖、醤油、酢の分量を調整して、お好みの味を見付けてください。ちなみに、酢が好きな私のこのレシピは、市販のものよりやや酢っぱめ!です。
作り方
- 1
鍋を中火に掛け、ごま油を軽く熱したら、小口にぶつ切りしたキュウリを投入。砂糖をまぶすように入れ、弱火にします。
- 2
5分ほど弱火でキュウリの水分を飛ばすよう火を通すと、キュウリの中心がややへこんできます。そこへ◎を全部入れます。
- 3
さらに、時々鍋をゆすって全体の水分が大さじ1程度になるまで火を通して完成。このまま冷まして味を馴染ませます。
コツ・ポイント
テフロン加工の鍋を使うと、ほとんど放置で大丈夫。炒めるというより、キュウリの水分を抜く方法として火に掛ける…というイメージ。太く育ち過ぎたキュウリも、これなら美味しく召し上がれます。形の悪いものや傷んだ部分を切り取ったものも活用可です!
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21001149