ナスはヘタを斜めに切り落し、縦に2等分にする。

②のナスのヘタの反対側2/3に縦の切込みを5、6本入れる。

天ぷら鍋にサラダ油を入れ、強火にかける。油がふつふつしてきたら、ナスの半量を皮を下にして入れ、中火にする。

1分ほどで裏返し、ナスを箸で挟んでしんなりしたら、油を切らずにそのまま器に盛り付ける。残りも同様にして揚げる。

ししとうに爪楊枝で3箇所穴を空ける。

⑦のししとうを皮が白っぽくなる程度に揚げて、ナスと同じ器に盛り付ける。

食べる寸前に野菜を冷蔵庫から取り出し、玉ねぎダレをかけて出来上がり。