フライパンに酒とみりんを入れ、軽く混ぜておく。

開いた牛乳パックの上でホッケの頭と尻尾を切り落とし、横半分に切り分ける。

ホッケの切り身を軽く水にくぐらせ、身を下にしてフライパンに並べる。

火をつけ、酒とみりんがふつふつしてきたら弱めの中火にし、蓋をして８分間蒸し焼きにする。

８分経ったら蓋を外して、中火でタレを煮詰めていく。
（焦げやすいので要注意）

お好みの照り加減になったらホッケを裏返し、皮面に軽く焼き目をつける。

器に盛りつけ、付け合わせに大根おろしやマヨネーズを添えて召し上がれ。