トマトは1センチの輪切りにして、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

ホタテは横に2〜3等分にスライスし、塩、胡椒を振る。ニンニクは薄切りにし、青しそは千切りに、生姜はすりおろしておく。

ニンニクを、オリーブオイルできつね色になるまで炒め、取り出す。その油で、トマトホタテをそれぞれ軽く焼く。

皿に焼いたトマトホタテを交互に重ねる。

フライパンに残った油に、おろし生姜、酒、醤油を加えに立て、ソースを作る。④にソースをかけ、紫蘇と焼いたニンニクを載せる。