① 厚さ１センチにカットしたきゅうり：３００ｇに２％の塩：６ｇをあて１５分程度おき水気を軽く絞ります。

② 密封できるファスナー付きの袋に入れ冷凍します。

③ 使う時は水に浸け、完全に溶けたらギュッと水気を絞ります。

つけ汁の材料を全て合わせ、煮立たせます。

⑤ そこへ③のきゅうりを入れ、中火で２分加熱し火を止めます。

⑥ 冷める頃には深い色に染まっていきます。

熱々のご飯にのっけて食べるのはもちろん、冷や奴のトッピングにもよく合います。