冷凍のタン。
常温で解凍し、水洗い。

ひたひたの水を沸騰させ、塩一つまみを加え、ゆでこぼす。

水洗いして、根元の白いぶつぶつの皮をそぎ落してておくと、きれいかも。
そのままでも、可。

★印で、ひたひたになるように煮汁をつくります。
このとき、ネギ、ニンジンのヘタ、ショウガ、ニンニクなどあるのいいかも。

適当な厚さにスライス。
残ったタンは、タッパーに煮汁とともに入れて冷ましても美味しい。

付けだれは、シューマイ的な辛子じょうゆや、餃子的なラー油、お酢、しょうゆなどお好みで。