しそ巻き(ゴマ.クルミ.しその実入り)
chibita34 @cook_40083540
大葉の大量消費です。
塩分控えめで作りたかったので、クルミ、ゴマ、しその実をたっぷり入れ、巻く時は味噌少なめにしました。
このレシピの生い立ち
地元では昔から馴染みのある物でした。
今年はたくさん大葉が採れたので、去年のしその実漬けを使って作ってみました。
しその葉は味噌の巻き込む分量で使用枚数が変わります。
塩分を気にし味噌少しの為、しその葉はたくさん使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
しその葉をさっと洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
軸を切り落とす。 -
- 2
砂糖と味噌を鍋に入れ、良く混ぜ合わせる。こうすると味噌の固まりがなくなります。
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- 3
弱火で良く練り上げ、ゴマクルミ.しその実を入れ更に混ぜ、味加減を調整します。
できたらそのまま冷ます。 -
- 4
しその葉を置き、その上に味噌を少し乗せ、くるくると巻く。
3本一緒に爪楊枝で止める。 -
- 5
低温の油(85~90℃)でゆっくり揚げる
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- 6
油を切り、出来上がり！
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コツ・ポイント
味噌により塩分が違うので、お好みで砂糖の加減をして下さい。
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ひろのりくんのママ -
【aff】しそ巻き 胡桃とカシューナッツ 【aff】しそ巻き 胡桃とカシューナッツ
味噌に砂糖を入れて甘くして、しそで巻いて油で揚げた山形県の家庭の味。ご飯のお供、お茶請け、酒のアテにどうぞ（農林水産省）
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