サワードウフォカッチャ
サワードウの種を使って、香ばしいパンです。
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アプリでひらく作り方
- 1
サワードウスターターに全粒粉40gと水40gを入れ、混ぜ緩くフタをし、室温で（22〜30度位）一晩放置しく。
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- 2
ボウルに強力粉、塩、砂糖を入れて、泡だて器で混ぜる。水とスターターを入れる。
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- 3
軽く混ぜる。30分休ませる。
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- 4
台に取り出して、7-10 分ほど捏ねます。
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- 5
オリーブ油を数回に分けて加えます。
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- 6
5分ほど捏ねます。
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- 7
オリーブ油を塗ったボウルに入れて
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- 8
パンチ1回目を行う。
- 9
手濡らし
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- 10
外周の端を引っ張りあげ、折りたたむ
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- 11
ボウルを90度回転
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- 12
外周の端を引っ張りあげ、折りたたむ
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- 13
ボウルを90度回転
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- 14
外周の端を引っ張りあげ、折りたたむ
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- 15
ボウルを90度回転
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- 16
外周の端を引っ張りあげ、折りたたむ。パンチ1回目完了です。
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- 17
ラップしておきます。
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- 18
1時間後 2 回目のパンチを行う。ラップしておきます。
- 19
1時間後 3 回目のパンチを行う。ラップしておきます。
- 20
1 時間ほど発酵させます。
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- 21
27 ｘ 27ｃｍ 型に型にクッキングシートを敷く。オリーブ油を付ける。
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- 22
生地を 型に入れて、側面まで生地を軽く伸ばします。
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- 23
3-4 時間ほど二次発酵させます。または冷蔵庫で一晩（8 時間以上1日以内）発酵させる。
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- 24
オーブンを200 ℃に予熱する。
- 25
指で生地にくぼみをつけます。
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- 26
タイム と塩を振りかけて、オリーブ油をたっぷりと付ける。
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- 27
200度に予熱したオーブンで、20分焼く。
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- 28
動画も参照にしてください。https://youtu.be/H6kgByCp9Xo
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コツ・ポイント
サワードウスターター レシピID : 20983442
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