米2合を洗って少しかために炊き（炊飯器のおすしのラインで水加減）、すし酢60ccを入れて混ぜ、酢飯を作っておく。

きゅうりはスライサーで薄く切り、塩少々をふる。しんなりしたら、絞って水気をきっておく。

大葉は茎を切り落とし、クルクルと巻いて1〜2mmの千切りにする。

3の大葉を1分くらい水にさらしてアクを抜き、水気をきっておく。

卵を溶きほぐし、熱したフライパンにサラダ油をひいて薄焼き卵を作る。冷めたら細く切り、錦糸卵を作っておく。

きゅうりのキューちゃんは好みの量を粗くみじん切りにしておく（今回は、6〜7個使いました）。

酢飯に2のきゅうりと、炒りごまを入れて混ぜ、お皿に盛る。

7の上に、好みの量の釜揚げしらす→錦糸卵→大葉を乗せ、きゅうりのキューちゃんを上から散らして出来上がり♡