イカと九条ネギのぺったんこ焼き
めぐ味 @cook_40365305
大阪のイカ焼きと、京都の九条ネギを合わせて仲良しに
もちもちカリカリ
このレシピの生い立ち
あまりがちな天ぷら粉を天ぷらじゃなく使おうと思って、
イカと九条ネギを合わせたら美味しいだろうなと作りました
イカと九条ネギのぺったんこ焼き
大阪のイカ焼きと、京都の九条ネギを合わせて仲良しに
もちもちカリカリ
このレシピの生い立ち
あまりがちな天ぷら粉を天ぷらじゃなく使おうと思って、
イカと九条ネギを合わせたら美味しいだろうなと作りました
作り方
- 1
九条ネギは適当に斜め薄切りにカット
-
- 2
イカはワタを除き
胴とゲソにわけ、胴体中のプラッチックみたいな部分を抜くように取り除く -
- 3
ゲソは細かめ、胴は適当に輪切りにカット
-
- 4
天ぷら粉と水を混ぜ、ダマがなくなるまで混ぜたらイカとネギを加えて混ぜる
-
- 5
フライパンに油を引いて熱し、5を流し入れ、平べったくなるように広げて焼き始める
-
- 6
弱めの中火で焼き、焼き目がついたら蓋などを使ってひっくり返し裏返し両面をじっくり焼く
-
- 7
最後ごま油を回し入れ、再度裏返し、
焼き付けるようにして完成 - 8
半分は、ソースと青のり小ネギ。
もう半分は鰹節と醤油で。
２種類の食べ方でどうぞ
-
コツ・ポイント
バラけても良い、なんとなーくまとまってれば良い気持ちで、慌てず焦らず平べったく焼くこと
生地はあくまでも「なんとなくまとめる」程度が
おつまみにちょうど良いですよ
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