瀬戸内レモンパン

QBBチーズ業務用 @cook_40299324
クッキー生地との組み合わせで楽しい食感♪季節を感じられる一品です。
このレシピの生い立ち
ベーカリーパートナーvol.58(2022年4月号)に掲載。
『ベーカリーハウスマイ』の取締役副社長・関根 大介様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。
瀬戸内レモンパン
クッキー生地との組み合わせで楽しい食感♪季節を感じられる一品です。
このレシピの生い立ち
ベーカリーパートナーvol.58(2022年4月号)に掲載。
『ベーカリーハウスマイ』の取締役副社長・関根 大介様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。
作り方
- 1
菓子生地45gを楕円形に伸ばし、「チーズデザートソフト(瀬戸内レモン)」を25g包餡。
- 2
ホイロ36℃75% 45分
- 3
クレームダマンドを20g絞る。
- 4
コンベクションオーブン160℃15分焼成。
- 5
焼成後、レモンピール3gを飾りつけ。
コツ・ポイント
「チーズデザートソフト(瀬戸内レモン)」は甘すぎずレモンの酸味が爽やかに感じられ、そのままさっぱり食べられます。包餡することによりレモンの風味を完全に閉じ込めました。冷蔵販売がおすすめです。
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