瀬戸内レモンパン

QBBチーズ業務用
QBBチーズ業務用 @cook_40299324

クッキー生地との組み合わせで楽しい食感♪季節を感じられる一品です。
このレシピの生い立ち
ベーカリーパートナーvol.58(2022年4月号)に掲載。
『ベーカリーハウスマイ』の取締役副社長・関根 大介様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。

瀬戸内レモンパン

クッキー生地との組み合わせで楽しい食感♪季節を感じられる一品です。
このレシピの生い立ち
ベーカリーパートナーvol.58(2022年4月号)に掲載。
『ベーカリーハウスマイ』の取締役副社長・関根 大介様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。

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材料

1個分
  1. 菓子生地 45g
  2. チーズデザートソフト(瀬戸内レモン 25g
  3. クレームダマンド 20g
  4. レモンピール 3g

作り方

  1. 1

    菓子生地45gを楕円形に伸ばし、「チーズデザートソフト(瀬戸内レモン)」を25g包餡。

  2. 2

    ホイロ36℃75% 45分

  3. 3

    クレームダマンドを20g絞る。

  4. 4

    コンベクションオーブン160℃15分焼成。

  5. 5

    焼成後、レモンピール3gを飾りつけ。

コツ・ポイント

「チーズデザートソフト(瀬戸内レモン)」は甘すぎずレモンの酸味が爽やかに感じられ、そのままさっぱり食べられます。包餡することによりレモンの風味を完全に閉じ込めました。冷蔵販売がおすすめです。

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