ミラノカブと赤ネギの塩麴のポタージュ
かほくイタリア野菜 @cook_40343283
ほんのりと上半分がピンク色のミラノカブ。煮込みや蒸し煮、ソテーなど幅広く利用できます。滑らかな舌触りを生かしポタージュに
このレシピの生い立ち
今回は野菜ソムリエ/鐙谷貴子さんに作成していただきました。
Facebookにて野菜やイベント等の情報、野菜の販売を行っています。
https://www.facebook.com/kahokunoshoko/
ミラノカブと赤ネギの塩麴のポタージュ
ほんのりと上半分がピンク色のミラノカブ。煮込みや蒸し煮、ソテーなど幅広く利用できます。滑らかな舌触りを生かしポタージュに
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今回は野菜ソムリエ/鐙谷貴子さんに作成していただきました。
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作り方
- 1
今回は「かほくイタリア野菜」のミラノカブを使いました。
-
- 2
ミラノカブ(皮のまま）は2ｃｍ角に。ネギは1cm幅に。
- 3
鍋に油を入れ①を入れ炒めて、水、塩麴を入れて蓋をして中火でカブが柔らかくなるまで煮る。
- 4
柔らかくなったら、味噌、牛乳を加え加熱を止めてミキサー、またはブレンダーでなめらかにする。
- 5
味を整え器に盛り、オリーブオイルをたらし、あればザクロを飾る。
コツ・ポイント
牛乳を少なくすると塊肉のソースとしても最高です♪
今回のお味は塩麴と味噌でバターなども加えない優しいカブの味を牛乳のみで生かしました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21016106
