木綿豆腐を２丁用意する。

１丁を１０等分に切る。

ボウルに卵１個を割り入れる。

お箸で３０秒ほど良くかき混ぜる。

次にソースを作る。トマトソース 大匙３、砂糖 大匙１、醤油 大匙２、塩 小匙１、お酢 小匙1.5、水80mlをいれる。

よくかき混ぜる。

片栗粉１０gを加えてさらにかき混ぜる。中華風トマトソースの完成。

水を切った豆腐を小麦粉に満遍なくまぶす。しっかりとまぶしたら余分な粉を軽く叩き落とす。

溶き卵でころもをつける。（こうすることで上げた豆腐がぷっくり膨らみます）

フライパンに油を熱して、豆腐を並べ上げ揚げる。（低温で揚げ始めるのがうまく上げるコツです）

うっすらと色づいたら裏返す。

両面裏返しながら、軽く揚げ色がついたら、一旦取り出す。

フライパンを再び熱してソースを入れて煮る。

大きな泡が出てくるまでかき混ぜる。

揚げた豆腐を入れる。

全体に軽く炒め合わせる。軽くとろみがついたらお皿に盛る。

飾りで胡麻を散らしたら完成。温かいうちにお召し上がりください。