今回はベランダで栽培して収穫した中くらいのゴーヤ２本を使いました。水で洗います。

半分に切ります。

タネとワタをスプーンを使って取り除きます。

☆と★をお鍋に入れ、一煮立ちさせます。ローレル、マスタードシード、クローブも入れます。和風にするならハーブは無しで

生姜（今回は新生姜を使いました）をスライスしてから千切りにします。

★の調味料は甘さや濃さなど好みに合わせ、分量やお味を見ながら調整します。生姜千切りを調味料に入れて冷めるまで放置します。

5-7ミリくらいの厚さで切ったゴーヤをタッパーなどに入れます。（ジップロックなどの袋でも大丈夫です）

上から調味料を混ぜて作った漬け汁をかけます。

冷蔵庫に入れて4-5時間経つとこんな感じでゴーヤから水分が出てきます。

お好みのタイミングで取り出して召し上がってください。ハーブ無しだと和風、入れると洋風に。