玉ねぎは大きめの串切りにしておく。

ぶなしめじは石突きを切り落とし、適当にほぐしておく。

イシスキを熱し、牛脂を入れ、しっかりと溶かす。

黒毛和牛の切り落としを入れ、しばらく炒める。

割り下を回し入れ、黒毛和牛を7割程度煮込む。これはいったん引き上げる。

焼き豆腐は適当な大きさに切っておく。しらたきもキッチンナイフで適当な大きさに切っておく。

イシスキに焼き豆腐としらたきを投入。しばらく煮込む。

焼き豆腐としらたきの半分は引き上げる（＜これは後の〆用）。

ぶなしめじを投入。しばらく煮込む。

黒毛和牛をイシスキに戻し、しばらく煮込む。

粗挽き唐辛子を少し振って、完成。

溶き卵は、2人で食べる場合は2つ用意する。