玉ねぎ・きのこ類・にんにくは、粗みじん切りにする。

うずら卵は茹でて殻を剥き、水気を切っておく。

ボウルに、ひき肉・１・（Ａ）を入れる。

粘りが出るまで３をよく練る。

４を１０等分する。

５に２の卵を乗せる。

肉で包み形成する。

（Ｂ）をボウルに入れ混ぜて“つなぎ衣”を作る。

７を８にくぐらせる。

９にパン粉をまんべんなくつける。

揚げ油を１センチ程度の深さまで入れる。強火で１分弱温める。１０を５～６個ずつ揚げる。

弱火にして１面２～３分ずつ揚げる。揚げ終わったら油を切り、お好みでソース等をつけてお召し上がりください。