◆下準備
レシピID21920385のStep1〜4に従いブルーベリーピューレを仕込んでおく。

角形セルクルの底にラップをピンと張っておく

◆ボトムクッキー
グラハムビスケットを冷凍用袋に入れ、口をしっかり閉じて麺棒で叩き粉状にする

レンジで加熱して溶かしたバターを注ぎ入れる

粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる

角形セルクルの底に8mm厚程度に5を敷き詰めて冷蔵庫で冷やしておく。フラワーネイルを使って押し付けて平らに固めました

◆レアチーズケーキ
卵黄に水を加えてよく解きほぐす

熱湯の湯煎にかけてかき混ぜながら温める。この後ボールごととろ火にかけて82℃まで加熱する

82℃になったらハンドミキサーで粗熱が冷めるまでかき混ぜる。最初は低速、1〜2分後中速でもったりするまで

あらかじめ室温に戻しておいたクリームチーズを泡立て器でよく練り混ぜる

生クリームは氷水で冷やして5〜6分立てし、そのまま冷やしておく

冷たい牛乳にゼラチンパウダーを溶かし混ぜ、レンジで20秒ほど加熱する。それを少しずつ10に垂らし入れ、その都度よく混ぜる

12に9を合わせ、よくかき混ぜる

さらに11を合わせ、よくかき混ぜる

全部合わせて混ぜ終わったらこんな感じ

冷凍ブルーベリー20〜25粒をそれぞれ1/4カットする

15にブルーベリーピューレと16を合わせ、よく混ぜ合わせる

完成したレアチーズケーキを絞り袋に詰める

冷やしておいた6の上に18を絞り出す。上の縁から2mm程度スペースを残し、平らに均して冷蔵する

◆チーズフロスティング
クリームチーズをレンジで10秒ほど加熱し、粉糖とレモン果汁を加えてよく練り混ぜる

19が冷え固まったら、20を半分くらい流し入れる。隅に隙間が出ないように注意する

カードを使って全体に平らになるように伸ばし広げる

クラッシュドピスタチオを使って中央に一本筋を描き、再度一晩冷蔵し、カットの前に3時間ほど冷凍する

冷凍庫から出した直後。ところどころブルーベリーの紫色が滲み出てきた。でもこれはこれで結果オーライ？

型を温めて外し、カットボードに乗せる

両端5mm程度を切り取り、2.5cm厚にピースカットする

ひとつひとつをケーキフィルムで包み、円形に型抜きしたボタンホィールに乗せる

完成。仔細に見ると厚みが微妙にバラバラ.. ( ；´Д｀)

余ったクッキー、レアチーズケーキを使ってΦ6cmセルクル2個分も作りました

Φ6cmセルクルの方は短時間冷蔵のみでフィルムを剥がしたので、表面がザラザラになってしまったぜ( ；´Д｀)