さつまいもとエビのココナッツカレー
marキッチン @cook_40357099
いも最高！キャベツがやたら美味しい小麦粉不使用カレー
このレシピの生い立ち
さつまいもとキャベツ以外は缶詰、レトルト、冷凍食品で作ったあり合わせカレーです
さつまいもとエビのココナッツカレー
いも最高！キャベツがやたら美味しい小麦粉不使用カレー
このレシピの生い立ち
さつまいもとキャベツ以外は缶詰、レトルト、冷凍食品で作ったあり合わせカレーです
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは良く洗い、硬いところと汚れを取る。
乱切りにして、5分程水にさらしてからザルにあげておく
-
- 2
冷凍エビは解凍して下処理をしておく
キャベツはざく切り
玉ねぎは粗みじん切り
-
- 3
フライパンにサラダ油を熱し
玉ねぎを透き通るくらいまで炒めたら、さつまいもも加えて炒める -
- 4
キャベツを加え、全体に油が馴染んだら
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- 5
カレー粉を加えて炒める
-
- 6
トマト缶と鶏がらスープの素を加えて混ぜる
フタをして弱火で10分程、さつまいもが柔らかくなるまで煮る
-
- 7
ココナッツミルクとエビを加える。
弱火のまま、エビに火が通るまで5分ほど煮る
-
- 8
ピーナッツバターを加えて混ぜる。
味を見て、薄かったら塩で味を調え火を止める
-
- 9
ご飯を盛った器に盛り付け、パセリなどトッピングして完成！
-
コツ・ポイント
冷凍エビを使いましたが、シーフードミックスなどでも美味しくできます。
ココナッツミルクは200〜300mlくらい、厳密じゃありません。違うミルクでも！
カレー粉だけでもじゅうぶん美味しく出来ますが、お好みのスパイスあれば足してください。
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