栗の甘露煮とマロンクリームのパン
10月になるとハロウィン、かぼちゃと並んでよく見かける食材が栗なので、栗の形をしたクリームパンを作ってみました(^^)
このレシピの生い立ち
丸い普通のクリームパンにしてもいいんですが、せっかくなら映えを意識した、栗の形をしたクリームパンの方が子供達も喜んでくれるので、今回の紹介するレシピは栗の形をした栗のクリームパンになります。
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)
栗の甘露煮とマロンクリームのパン
10月になるとハロウィン、かぼちゃと並んでよく見かける食材が栗なので、栗の形をしたクリームパンを作ってみました(^^)
このレシピの生い立ち
丸い普通のクリームパンにしてもいいんですが、せっかくなら映えを意識した、栗の形をしたクリームパンの方が子供達も喜んでくれるので、今回の紹介するレシピは栗の形をした栗のクリームパンになります。
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)
作り方
- 1
マロンクリームをID:21030103参考に準備してください。レシピは半量です。パン材料を混ぜこね上げます。
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- 2
一次発酵は30℃60分。つるんとした生地が綺麗に膨らんでますよねっ
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- 3
一次発酵終わればガス抜きをして8つに切り分け、固く絞った濡れふきんをかぶせベンチタイム10分。
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- 4
ガス抜きをして生地を9～10cmの円形に伸ばし、甘露煮とカスタードクリームを乗せましょう。
-
- 5
三角形になるように生地を折りたたんで、写真のように閉じましょう。カスタードが漏れないように注意してください。
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- 6
パン生地をひっくり返します。バランスみて頭とお尻の部分を決め、お尻側の左右を裏側に少し折り込んで、おにぎり型にします。
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- 7
下の方に溶き卵を塗り、ケシの実を入れた器に置いて、パン生地の下側にケシの実をはりつかせましょう。
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- 8
ケシの実をつけ終わったら天板に並べ、全ての生地を天板に並べ終わったら、35℃25分で二次発酵します。
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- 9
余熱をしている間に、ケシの実の上の部分にドリュールを塗ります。ケシの実につかないように注意しましょう。
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- 10
焼き上げは180℃13分。ヘルシオを使用しているときは、230℃5分→210℃13分ぐらいでこんな感じの色になりました。
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- 11
スライム形のパン生地も、焼いているときにまん丸に膨らんでくれるので、焼き上がりは綺麗な栗の形になりました
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コツ・ポイント
カスタードクリームは参考レシピの1/4強しか使いませんが、計算しにくいのでこのレシピは1/2の量にしています。
余ったカスタードクリームは、別のパンやスイーツに使ってください(^^)
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