えのきは石づきを切りおとし、食べやすい大きさに切る。

鍋に水を入れて火にかける。沸騰したら顆粒だし、えのき、お麩を入れて弱火で数分煮る。アクが出たらすくう。

えのきに火が通ってお麩も柔らかくなったら味噌を溶き入れて完成。お椀によそってお好みでネギをのせる。

お陰様で2022年12月22日に話題入りしました。
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2023年1月31日にトップ画像を変更しました。