鯖のおいしい食べ方
鯖をおいしく食べるには？米粉と米油でカリカリになりました
このレシピの生い立ち
いつも味噌煮なので何か他にないかなぁと考えました
作り方
- 1
鯖を三枚に下ろして８等分に切り、ボウルに入れる
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- 2
醤油と酒、おろし生姜を加えて、味が染み込むまで(最低30分程度)冷蔵庫に入れておく。
途中ひっくり返してまんべんなく -
- 3
米粉と片栗粉を混ぜておく
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- 4
鯖に味が染み込んだようなら、③をまぶす
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- 5
フライパンを熱した中に米油を入れて、油が温まったら、鯖を最初に皮を下にしてこんがりきつね色がつくまで焼く
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- 6
上下だけでなく横も少し焼き色をつけて、火が通ったらできあがり
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コツ・ポイント
鯖を三枚に下ろすのが面倒なら二枚下ろしでもOK。食べにくいようなら６等分でも。油は家にあるものでいいです。米粉は少量でも結構付くので出しすぎ注意です(余るともったいないので)
塩鯖は塩分が濃いので、醤油は大さじ１/２くらいにしてみて下さい
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