鯖は一枚6等分に切る。ビニール袋に鯖と★の材料を入れて優しく揉み込み5〜10分置く。

ビニール袋に米粉を入れて全体にまぶしたら、フライパンを中火にかけ米油をひいて中火で皮目2分焼く。

裏返して反対側を3分焼いたらお皿に盛り、大根おろしと大葉、ポン酢をかけて出来上がり。