茹でた大豆ミートは、ざるにとって３回ほど軽く洗う。別の鍋に、野菜だし汁、醤油、本みりん、を入れる。

大豆ミートも水気を絞り切ってから２の鍋に入れて、中火にかけ水分を飛ばす。

水分が１割程度になったら、ブラックソルト、あらびき黒コショウをして、煮ながら炒め、水分がなくなったら火を止める。

火を止めた鍋の中で、ガーリックパウダーとしょうがのすりおろし、すりごまを合わせて、混ぜて粗熱を取る。

粗熱が取れたら、片栗粉をまぶして、フライパンにオイルを引いてあげ炒めする感じで、何回かに分けて大豆ミートを炒め揚げする。

全て揚がったら完成。アレンジが効くように、下味だけなので、こっからアレンジ展開して野菜炒めなどに使用してみてください。

作り置きする場合は、清潔な蓋つき保存容器などに、冷めてから詰めて、冷蔵庫で保存し、１週間以内に使い切ってください。