ナスは一口サイズの乱切りにします。切ったものをボウルに入れ水に浸してアク抜きをします。

ボウルの水を捨てたら、ジップロックに茄子と白だしを入れ空気を抜いて密封します。1時間以上つけられたら味が染みます^ ^

揚げる前に白だしを捨てたら、その中に米粉と片栗粉を入れて振ります。

きつね色になるまでカラッと揚げたら完成です。