たまごを白身と黄身に分けて白身を硬めのメレンゲを作って冷蔵庫に冷やしておきます。

バターとオイルと甘味料を混ぜます。
更に豆乳と卵黄を混ぜます

②にベーキングパウダーを混ぜた米粉を振りかけながら混ぜます。
乱切りにしたドライ無花果と茹で栗をふわっとまぜます。

最後に冷蔵庫で冷やしておいたメレンゲを優しく混ぜてバウンドケーキの型に流し込んで空気抜きをします。

180℃で予熱しておいたオーブンで40分から45分くらい焼いて出来上がりです。