きくなとアナゴのみぞれ鍋

きくなとアナゴのみぞれ鍋-レシピのメイン写真

きくなとアナゴのみぞれ鍋

泉州きくな @cook_40326436

きくなと一緒に、泉州のアナゴを大根おろしで味わえます。
少し焼いたぷりぷりのアナゴと、柑橘を絞ったみぞれ鍋が相性抜群！
このレシピの生い立ち
「泉州鍋」オリジナルレシピ集より抜粋

きくなと一緒に、泉州のアナゴを大根おろしで味わえます。
少し焼いたぷりぷりのアナゴと、柑橘を絞ったみぞれ鍋が相性抜群！
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泉州きくな @cook_40326436

きくなと一緒に、泉州のアナゴを大根おろしで味わえます。
少し焼いたぷりぷりのアナゴと、柑橘を絞ったみぞれ鍋が相性抜群！
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「泉州鍋」オリジナルレシピ集より抜粋

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材料

2～3人分

泉州きくな 1袋
アナゴ（生の開き） 3枚
大根 200ｇ
塩少々
酒大さじ 1/2
★白出汁 400ml
★薄口醤油大さじ 1/2
★みりん大さじ 1/2
★酒 50ml
★しょうが（すりおろし） 1かけ分
★柑橘系果汁（ゆず、すだち、かぼす等）適量

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作り方

1

アナゴは両面に塩をふり、15分おく
2

アナゴの皮のぬめりを包丁の腹で取り、流水でよく洗い水分を拭く
3

アナゴに酒をふり、グリルで3～4分軽く焼き、一口大に切る
4

きくなは5cmの長さに切り、大根はおろしておく
5

鍋に★を入れて熱し、④の具材を入れて火を通す
6

アナゴを加えて火を通し、柑橘系の果汁を加えて出来上がり

コツ・ポイント

アナゴは焼いてから鍋に入れると生臭さが無くなります。焼きアナゴを使ってもいいです。頭も一緒に調理すると良い出汁が出ます。柑橘系の果汁は、食べる前に加え、火を通さない方が香りも栄養も損なわれません。

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泉州きくな @cook_40326436

2022/10/24 07:00に公開

大阪府および泉州管内３JA（JA堺市、JAいずみの、JA大阪泉州）が推進する「泉州きくなプロジェクト」の公式キッチンです。「泉州きくな」を使ったレシピを随時更新していきます。http://www.pref.osaka.lg.jp/senshunm/gyoumu/senshu_kikuna.html

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このレシピのキーワード

みぞれ鍋大根春菊ゆず酒かぼすすだちアナゴしょうが柑橘

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