サツマイモをスライサーにかける。
(注)手元に注意してください。私は今まで何度も切っています。

②のサツマイモを千切りにする。この時、切り残しがあっても大丈夫です。

シロップを作る。フライパンに砂糖、水大さじ3を加え中火にかける。水が砂糖に浸透するまで出来るだけフライパンを動かさない。

写真のようにに中心にスペースが空き、泡が粘度の強そうな大きいものになったら一旦火を極弱火に落とす。

写真のようにヘラですくったときに粘度があるかどうかを確認する。粘度があまり感じられなかったら、再度加熱する。

片面を3分間焼く。その後、小さめの鍋の蓋または皿に乗せ、その上からフライパンを乗せ、そっとひっくり返す。

暖めたシロップの半分をガレットの上にかけ、ヘラで広げる。

皿に盛り、お好みでクローブパウダー、シナモンパウダー極小量かけて頂く。コーヒーと合わせると最高。