ごろごろ贅沢ビーフカレー 本格
豚足megu @cook_40369475
手間暇はかかるけどとっても美味しいです。うちは2人なので多めに作って冷凍もできるようにじゃがいもは入れてません。
このレシピの生い立ち
友達にも出せるように作った、よそ行きカレー(^^)
ごろごろ贅沢ビーフカレー 本格
手間暇はかかるけどとっても美味しいです。うちは2人なので多めに作って冷凍もできるようにじゃがいもは入れてません。
このレシピの生い立ち
友達にも出せるように作った、よそ行きカレー(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
ビニールに大きめにカットした牛肉と赤ワイン、塩麹を入れて一晩冷蔵庫。
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- 2
玉ねぎ、セロリは繊維を断ち切る方向にうすくスライス。大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ
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- 3
フライパンが温まってからは弱火で飴色になるまでひたすら炒める。2.3時間。台所を離れなければ他の作業をやりつつでok
-
- 4
圧力鍋にすりおろした人参と3とオリーブオイルを加えて弱火で炒めてる間に、3で使ったフライパンを洗わずに牛肉を焼く。
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- 5
牛肉の表面に焦げ目がついたら裏返して両面を焼き4の鍋にうつす。空のフライパンに赤ワインを入れ玉ねぎと牛肉の旨味を
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- 6
こそげとるようにヘラで混ぜ一煮立ちしたら4の鍋へ。水も入れて蓋をして強火。アクがでてきたらとる。とりすぎないように注意。
- 7
ローリエ、コンソメ、ニンニク、トマトを入れ圧力がかかったら15分。
圧がぬけるまで放置。 - 8
圧が抜けてしばらくしたらルーを入れてトロミがつくまで弱火で混ぜる。ソース、チョコも入れて1.2分混ぜてok。
- 9
できれば一度冷えてからがベスト(一晩寝かせる)
- 10
追記。玉ねぎはスライスしてレンチンしてから炒めたら時短になるかも。
コツ・ポイント
玉ねぎを根気よく炒める。もっと炒めてもよかった気はする(^^;
人参はピーラー→ざく切りで玉ねぎと一緒に炒めてもよいかと。
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