間引き大根葉の塩漬け

間引き大根葉の塩漬け

さとうみかこ @cook_40296861

塩で揉みこむだけのシンプルな浅漬けです。カブや小松菜などの間引き菜でもできます。
このレシピの生い立ち
友人のおばあちゃんが作ってくれた間引き大根の塩漬けが美味しかったので、自分なりに作るようになりました。

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さとうみかこ @cook_40296861

塩で揉みこむだけのシンプルな浅漬けです。カブや小松菜などの間引き菜でもできます。
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材料

大根の間引き菜 350g
塩小さじ2

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作り方

1

大根の間引き菜をよく洗い、葉は1cm位、根は5mm程度のざく切りにします。
2

塩をまぶして揉み、軽く重しをして半日以上置く。
3

コツ・ポイント

◇塩分は約3％です（小さじ1＝約5ｇと考えて）。
◇大根の間引き菜は小さめのやわらかいものを使います。大きめのものは、茹でて和え物や炒め物にします。

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さとうみかこ @cook_40296861

2022/10/24 12:19に公開

田舎に移住して自然農で自給生活をしています。田畑とつながる我が家の定番レシピ、保存食等を投稿しています。自給生活の様子を、動画配信中。チャンネル名→Mikako 自然農と自給暮らしInstagram→@mikako.field