簡単 なめらか✨かぼちゃのポタージュ
今が旬の坊ちゃんかぼちゃを使ったポタージュです。滑らかな舌触りとコク、ほのかな甘みが美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
かぼちゃを収穫すると、必ず作っているポタージュです。
美味しいかぼちゃを使えば、間違いない味で、家族皆んな大好きです。
簡単 なめらか✨かぼちゃのポタージュ
今が旬の坊ちゃんかぼちゃを使ったポタージュです。滑らかな舌触りとコク、ほのかな甘みが美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
かぼちゃを収穫すると、必ず作っているポタージュです。
美味しいかぼちゃを使えば、間違いない味で、家族皆んな大好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは、今回坊ちゃんかぼちゃ1個を使います。ホクホクして、とても美味しいですよ。
- 2
半分に割って、種を取り除き、6等分くらいに切り、皮を薄く剥く。
- 3
かぼちゃは、4〜5mm、玉ねぎも薄切りにする。（かぼちゃは、一口大でも良いが、薄切りにすると火の通りが早い）
-
- 4
鍋に、バターとオリーブ油を熱し、③を入れ、中火で焦がさないよう2〜3分炒める。
-
- 5
水、コンソメ、ローリエ（あれば、ブーケガルニ）を加え、強めの火にかけ、沸騰してきたら、火を弱め中火で10分程煮る。
-
- 6
浮いた灰汁は丁寧に取り除く。
-
- 7
柔らかく煮込んだ⑤を、ミキサーかブレンダーにかける。（なければ、ザルと木杓子で裏ごしする）
-
- 8
⑦を鍋に戻し（ミキサーに残った物は、牛乳を少し入れ揺すると良い）、牛乳を加え、沸騰させないように混ぜながら煮込む。
-
- 9
塩、コショウを加え味を整え、最後にあれば、生クリームを加え火を止める。
- 10
仕上げに、食パンで作ったクルトンをのせたり、ブラックペッパーをミルで挽いても良い。
コツ・ポイント
バターのみでもオリーブ油と半々でも可。
工程⑦がポイント☆食べた時の滑らかさに差が出ます。
牛乳の量は、お好みで加減してください。生クリームもあれば、さらに美味しくなります。
ブーケガルニ（パセリの茎、ローリエ、セロリ）もあれば尚良い。
つくれぽ
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