ナスのキーマカレーと夏野菜のスタミナ丼
穂ノcafe @cook_40103418
具沢山のキーマカレーに、コーン・パプリカ・ナス・オクラ…旬の夏野菜をたっぷりのせて…彩り鮮やか！栄養満点スタミナ丼です！
このレシピの生い立ち
「スタミナ丼」のレシピ募集に応募したく！
真夏に、旬の野菜とお肉をガッツリ食べられる、栄養満点★カレー丼にしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
挽き肉にしっかり塩を打つ。
玉ねぎ・にんじん・キノコは大きさを揃えて粗めのみじん切り。
ナスは5mm角に切り水につける。 -
- 2
フライパンに油をひき、①の挽き肉を入れ平らにならし、片面ずつ焦げ目がつくまでしっかり焼く。混ぜ過ぎず、塊があってOK！
-
- 3
焼けた挽き肉を油を切るようにして一度皿に取り出す。
残った油に、生姜・にんにくを加え、①の玉ねぎ・にんじんを炒める。 -
- 4
しんなりしたらキノコとナスを加え炒める。油が回ったら②の挽き肉を戻し、カレー粉を振り入れ、香りが立つまでよく炒める。
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- 5
★を全て加え軽く混ぜ、蓋をしてひと煮立ちさせる。最後に水分が足りなければ水を、味が足りなければ調味料で味を調えて完成！
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- 6
【付け合せ】トウモロコシは蒸し、オクラは茹で、ナスやパプリカは大きめに切って焦げ目がつくまで焼く。旬のお野菜何でもOK！
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- 7
【盛り付け】どんぶりにご飯を盛り、カレーをかけ、付け合せの夏野菜を彩りよくトッピングしたら完成！
-
- 8
「カレー丼」人気検索トップ10入り★ありがとうございます！
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コツ・ポイント
❍挽き肉は、よく焼き目をつけると味に深みが出て美味しいです！
❍野菜の種類や量も目安なので、お好きな野菜をたっぷり入れてアレンジしてください！
❍調味料の量も目安です！濃い目が好きな方は、カレールーを1.5〜2片入れても！
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