作り方
- 1
★の材料を上から順にHBにセット。塩とイーストは離す。
- 2
生地作りモードで一次発酵まで。※
- 3
※夏場は過発酵になるので、うどん・パスタモードでこねのみ。倍に膨らむまで室温で40分～１時間くらい発酵させる。
- 4
ガス抜きをして６等分し、丸めて濡れ布巾をかぶせてベンチタイム10分。
- 5
ベーコンの形に合わせて伸ばし、ベーコンを巻き込むように筒状に成形する。
- 6
35度で20分～30分２次発酵。または室温で40分程度。
- 7
オリーブオイルを刷毛で塗り、キッチンバサミで5箇所くらい斜めに切り込みを入れる。(ギリギリ切り落とさない程度)
- 8
切り込みを入れた部分を互い違いに左右へずらす。
- 9
220度に余熱したオーブンで15分くらい焼く。
- 10
※オーバーナイトで作る時はイーストの量を1/3に
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