小松菜はたっぷりの熱湯に塩（分量外）を少量でさっとゆがき、冷水にさらしてから、水気を絞り、3センチの長さに切ります。

豚肉は食べやすく切っておきます。フライパンに油をひき、色が変り、汁気が無くなる迄中火で炒めて塩胡椒しワインをふります。

モッツァレラチーズは、予めみじん切りにしておきます。２のフライパンに、小松菜と、細かくしたチーズを加えます。

豚肉と小松菜にチーズを絡めるようにします。このままで完成ですが、好みで醤油を小さじI加えて混ぜ、皿に盛り付けます。

粗挽き黒胡椒たっぷり入れた米酢とか、メープルシロップとバルサミコビネガーを半々に混ぜたたれにつけて食べても美味しいです。