低温長時間発酵！自家製酵母のフォカッチャ
はんてぃち @cook_40332407
低温長時間発酵で更に美味しく♪ふわっふわっのフォカッチャです。
このレシピの生い立ち
自家製りんご酵母(レシピID:20872154)で作るフォカッチャ。
低温長時間発酵！自家製酵母のフォカッチャ
低温長時間発酵で更に美味しく♪ふわっふわっのフォカッチャです。
このレシピの生い立ち
自家製りんご酵母(レシピID:20872154)で作るフォカッチャ。
作り方
- 1
【1日目】
- 2
タッパーに粉と水を入れ、混ぜて1時間放置。
- 3
塩と自家製酵母を加えて混ぜる。
30分放置。 - 4
オリーブオイルを入れ三つ折り2回。
30分放置。 - 5
三つ折りを2回して30分放置。
- 6
もう一度3つ折りを2回して冷蔵庫へ。
一晩寝かせる。 - 7
【2日目】
- 8
翌日冷蔵庫から出して常温で倍に膨らむまで放置。(3時間くらい)
-
- 9
トレイに取り出し20分放置。
※ここでは触らない！ -
- 10
器にオリーブオイルと熱湯各大さじ2を混ぜ乳化させる。
-
- 11
乳化させたを全体にまんべんなくかけ生地を広げ、指で抑えてくぼみを作る。
2時間放置。 -
- 12
ローズマリー、オリーブ、塩をトッピング
-
- 13
予熱したオーブンで200℃、20分
焼いて出来上がり！ -
コツ・ポイント
＊生地を一晩冷蔵庫で低温長時間熟成するだけで格段に美味しくなります！
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