バーリーマックス（スーパー大麦）を１５分程茹でて水洗いし、ザルにあけておく。

玉ねぎ、レンコン はみじん切りにしておく。付け合わせのキャベツは千切りにしておく。

ボウルに合挽き肉、バーリーマックス、玉ねぎ、レンコン を投入、卵、パン粉も加え塩胡椒し、クミンを振り、良く混ぜ合わせる。

手のひらで叩きながら、空気を抜くようにして、卵型に２つにまとめる。

フライパンにサラダ油を敷き、焼いていく、両面焼き色が着いたら、水５０cc加えて蓋をして蒸し焼きにする。

２分程で蓋を開け、水分を飛ばしていく。ここでチーズをそれぞれに載せてとろけてきたら、器に盛り付けておく。

残った焼き汁にケチャップ、ソース、水を加えソースを作り、ハンバーグにかけて、付け合わせのキャベツを盛り付け完成。