ゴーヤは縦に半分に切り種とわたを取る。5ミリ幅に切り分量外の塩をふり水に10分さらす。豚こま肉は食べやすく切る。

合わせ調味料を作っておく。卵は器に入れて溶いておく。豚こま肉に片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を入れて豚こま肉をしっかり炒めて一度取り出す。

ゴーヤをフライパンに入れてよく炒めてから豚肉を戻し入れる。

合わせ調味料をよく混ぜてからフライパンに回し入れて炒める。卵を回しかけて炒める。

お好みで塩胡椒を足す。器に盛り付けて鰹節をかける。