焼き茄子ON そうめん
happyfree @cook_40083476
素麺の付け合わせに何がいいか論争があるようです。もちろん天ぷらが王道だと思いますが、もっと手軽なのを考えてみました。
このレシピの生い立ち
天ぷらを態々作るのは面倒だし、お昼に素麺のときなどは特に疑問もなく素のままで食べてました。
発想の起点としては茄子の煮浸しや天ぷらなどですが、ここまでオイリーじゃなくても…とは何となく思っていたので、これくらいで丁度いいかもしれません。
焼き茄子ON そうめん
素麺の付け合わせに何がいいか論争があるようです。もちろん天ぷらが王道だと思いますが、もっと手軽なのを考えてみました。
このレシピの生い立ち
天ぷらを態々作るのは面倒だし、お昼に素麺のときなどは特に疑問もなく素のままで食べてました。
発想の起点としては茄子の煮浸しや天ぷらなどですが、ここまでオイリーじゃなくても…とは何となく思っていたので、これくらいで丁度いいかもしれません。
作り方
- 1
麺茹で用の鍋に水をセットし、火にかけておきます。
- 2
フライパンに軽く油し、よく熱します。（弱めの中火くらい）
なすを縦半分に切り、5mm幅くらいに切ります。 - 3
茄子をフライパンに並べて蓋をし、2分タイマー。
- 4
鳴ったら茄子をひっくり返し、ごく軽くごま油して蓋をし、2分タイマー。
- 5
鳴ったら茄子は完成で火は止めておきます。鍋に湯が沸騰したら素麺を茹で始めます。
- 6
素麺が茹ったらよく水で締め、ザルに盛ります。茄子も皿に取り、完成。
- 7
茄子は生姜など少し添えながら、めんつゆに浸して食べると美味しいです。
コツ・ポイント
茄子を焼くときに蓋をしてます。この方が茄子の水分が逃げずジュワっとして美味しいと思います。
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