じゃがいもはあまり太く切ると揚げるのに時間がかかるので、1cmくらいがちょうどいいです。
梅干しは細かくたたき過ぎるとじゃがいもと絡みにくくなるので、少し粗めに食感が残るくらいがおいしくできます。