寿司酢に数分漬け、その後キッチンペーパーなどで水分を取る。

ハンカチ位に切ったラップにサッパを敷く。その上にピンポン玉位に軽く丸めた酢飯(20gくらい)をのせる。

ラップの四隅を合わせねじり上げていく。