昆布と

かつお節で、

合わせ出しを作ります。詳しいレシピはこちらをどうぞ！
【昆布とかつお節の合わせだし】
レシピID: 21035423

みりんを計量してから、

鍋に入れて中強火にかけて煮切ってください。

醤油を計り、煮切ったみりんの鍋に投入し、

さらに隠し味で砂糖を2つまみ入れて、砂糖が溶けて軽く沸騰しかけたら、

3で作った出汁を計り、鍋に投入しますす。
軽くかき混ぜながら沸騰直前で火を止めます。

キレイなそうめんつゆができました！
鍋のまま水を貼ったボウルなどに浸けて粗熱を取ってください。

粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で冷やして完成です！1-2時間で冷えます。
この冷やす（寝かす）工程でカドが取れます。

今回は、福島県の名物「温麺」（ウーメンと読みます）を用意しました。
短い太めのそうめんといった感じです。

生姜のすりおろしと、

ネギを刻んで、

薬味にします！

自家製のぬか漬けをつけ合わせてみました。