あさりを水で洗い、容器に触ってみて温かいと感じるお湯（40℃～50℃）くらいのに5分ほど入れて塩抜きをする。

深めのフライパンにあさりと酒を入れてあさりの殻が開くまで強火で1～2分ほど加熱してお皿にいったん取り出す

2のフライパンにじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、ベーコン、バターを入れ、強火で熱し、弱めの中火して2分ほど炒める

玉ねぎがしんなりしてきたら薄力粉をふり入れて30秒ほど炒める。牛乳を少しずつ加えながらなめらかになるまでよく混ぜる

水と（A）を加えて弱火で15分煮る。野菜がやわらかくなったら2を入れてさっと火を通し盛り付け皿に入れ粗挽きこしょうをふる