鶏肉は皮を除き、縦半分に切ってから１ｃｍ程のそぎ切りにする。（下味用調味料）を揉み込んで１０分程おく。

１０分経ったら水気を拭き取り、薄く片栗粉をまぶしておく。豆苗は３～４ｃｍの長さに切る。にんにくは薄切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、鶏肉が重ならないように入れて両面を焼き、薄く焼き色がついたら皿に移す。

キッチンペーパー等でフライパンの汚れを拭き取ったらサラダ油大さじ１をひき、弱火でにんにくを炒める。

にんにくの香りが立ったら中火にし、豆苗を投入してさっと炒める。