作り方
- 1
大豆を洗い、一晩大豆の3倍量の水で浸す。
- 2
大豆、浸し水をミキサーに入れ2分間砕く。（これを呉（ご）と言う）
- 3
大なべに水を沸騰させ、この中に呉を入れ、香りが豆腐のにおいになるまで煮る。
- 4
煮上がった呉を絞り袋に入れ絞り、豆乳とおからに分ける。
- 5
豆乳ににがりを入れ、豆腐と水に分かれるのを待つ。
- 6
豆腐を型に入れ整える。
コツ・ポイント
大豆があれば1年中作ることができます。夏、冷や奴でいただいてもおいしいです。
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