ニンニクと生姜は、すりおろす。
白ねぎは、5cm長さに切り、縦半分に切る。

ボウルに手羽元と白ねぎを入れ、【A】を揉み込む。
2～3時間ほど冷蔵庫で漬け込む。

フライパンに油を引き、手羽元を並べる。ネギとたれは、後で使うので、入れずにとっておく。

水を50ml入れ、蓋をして、弱めの中火で10分蒸し焼きにする。
裏返して、更に7～8分蒸し焼きにする。

白ねぎとたれを入れ、絡める。