レモンは皮に塩をつけて擦り、流水で洗う。
3㎜幅の輪切りを3枚作り型に入れ、残りのレモンは果汁を絞る。

鍋に水、粉寒天、砂糖を入れて火にかける。沸騰したら木べら等で混ぜながら弱火で3分煮る。

寒天液にレモン果汁小さじ2を入れて混ぜ、茶こしで濾して型に注ぐ。
粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間以上冷やす。